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　日本ハム・ソーセージ工業協同組合はこのほど、令和3年2月の食肉加工品生産量を発表した。それによると、全体の生産量は3万9,536t（前年同月比4.6％減）と再び前年割れに転じた。前年の2月はまだ新型コロナの影響が大きなものではなかったが、加工品生産...

　公益(社)日本食肉格付協会（大野高志会長）と独立行政法人家畜改良センター（入江正和理事長）は19日、ＪＲＡの助成を受けて実施した「豚枝肉脂質判定技術開発調査事業（平成30〜令和２年度）」の成果で、新たに豚枝肉における脂肪酸組成の迅速測定が可...

　独立行政法人家畜改良センターはこのほど、黒毛和種の肥育期間短縮に関する調査研究を行い、結果をまとめた。一般的な29カ月齢程度の肥育期間の牛肉と比べ、肥育期間が短いと「キメ・締りなどの肉質が劣る」といわれ、市場における評価は低くなる傾向に...

　京都市食肉青年会（酒井啓全会長）は14日、京都市中京区の京都ホテルオークラで第65回定期総会を開催。令和3年度事業計画案など上程全議案を原案どおり可決し、任期満了に伴う役員改選では尾崎星二氏を新会長に選出した。　総会は木村駿友幹事長の司会で...

　公益(財)日本食肉消費総合センターは「国産食肉等新需要創出へのチャレンジ---優良事例調査報告2020」を作成した。国産食肉の市場を安定的に拡大するためには、食肉事業者が自ら、またはサプライチェーン関係者との連携により、新しい食肉製品の開発、低...

　全国食肉事業協同組合連合会（河原光雄会長）は、農畜産業振興機構の助成を受け、令和2年度食肉流通経営体質強化促進事業の中で、活力ある店舗づくりのための成功事例の収集および調査を実施。全国の食肉小売店の中から、専門店ならではの仕入れ・販売、...

　一般社団法人日本養豚協会（JPPA、日本畜産物輸出促進協議会豚肉輸出部会事務局）はこのほど、タイにおける豚肉マーケット調査報告書を取りまとめ、ホームページに公表した。同調査は日本産豚肉の海外市場拡大のため、2020年度の豚肉輸出事業として農水...