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　日本食肉科学会の坂田亮一理事長はこのほど、第68回国際食肉科学技術会議（68th ICoMST）の日本開催について説明した。この国際会議は1955年に開催されたヨーロッパ食肉研究者会議を起源として、食肉および食肉製品の諸問題について、世界各国の研究者や...

　米国食肉輸出連合会（USMEF）では、秋冬の需要期に向けたアメリカンビーフ販促活動の一環として精肉売り場向けに、抽選で200人にアメリカンビーフ1㎏が当たる、消費者キャンペーンを実施する。毎年恒例となっている「秋冬アメリカンビーフプレゼントキャ...

　農畜産業振興機構はこのほど、7月から12月までの牛と畜頭数の見込みについて公表した。それによると、合計では前年同期並み、交雑牛は増えるが和牛と乳牛は減少すると見込んでいる。　品種別にみると、和牛は繁殖雌牛が増頭しており生産基盤回復の動きは...

　JA全農は26日「和牛食べるだけ自由研究」特設WEBサイトを公開した。ことしの焼き肉の日（8月29日）は、夏休み最後の日曜日となっている。自由研究に手をつけていない子供に向けて、JA全農から「和牛を食べるだけで」完成する自由研究のフォーマットを届...

　 一般社団法人日本惣菜協会はこのほど、2020年の総菜の動向をまとめた「2021年版惣菜白書」を発行した。2020年はコロナ下でテレワークが定着し外出も控えられ、家で過ごす時間が増えた中でテイクアウト商品が伸長し、総菜の利用も拡大した。総菜専門店、...

　全国食肉事業協同組合連合会、全国食肉業務用卸協同組合連合会、首都圏食肉卸売業者協同組合の3団体による食肉流通HACCP手引書作成委員会が作成した「食肉処理業向け　HACCPに基づく衛生管理のための手引書」（写真は表紙）が6日、厚労省の確認手続きが...

　食品安全委員会は27日、報道関係者との意見交換会をオンラインで開催した。1日から新委員長に山本茂貴氏が就任したほか、7人の委員のうち3人が新任となる新体制となったことを踏まえての催し。質疑応答では「低温調理」「培養肉」など、食肉にかかわるテ...