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　畜産業、とりわけ肉用牛生産は、世界の食生活を豊かにし、高い栄養価・滋養効果によって人びとの健康維持に貢献してきた一方で、家畜の生産自体が「環境負荷の高い行為」だと昔から一部の団体などから指摘されてきた側面がある。「牛のゲップなど、家畜...

　食肉卸売業者にこの8月の旧盆商戦に関するきき取りを行うと「前年よりは良かったものの、コロナ前には戻っていない」という意見が多くきかれた。　ことしは「緊急事態宣言」や「まん延防止等重点措置」などの抑制はなかったが、感染者数が過去最大となっ...

　コロナという特殊事情により、この3年はこれまでと異なる傾向がみられている。大きくは外食市場の縮小と、小売需要の拡大だ。そうした中で、旅行者や帰省者の減少、原材料高といった要因も重なり、複合的に変化している。3年目を迎え、こうしたゆがみが...

　東京市場によると、7月の和牛去勢の月間荷重平均相場はA5等級が2,638円（前年同月比1.7％安）となった。前年の7〜8月は政府による緊急事態宣言、まん延防止等重点措置といったコロナに関する諸施策が実施されたことで、厳しいシーズンとなっていたが、こ...

　6月以降、猛暑の影響もあり、枝肉相場は前年同月を大きく上回って推移し、記録的な高値となった。しかし、7月後半からは急激に下落。コロナの感染者増加や輸入環境の不安定さなどもあり、先が見通しにくい状況が続いている。ことしの下半期はどのような...

　ことしも引き続きコロナに振り回される年となっている。重症化率は減少しているが、22年のコロナ陽性者数は、21年とは比較にならない数で推移している。これに伴う飲食店や旅行のキャンセルは計り知れず、経済への打撃は非常に大きい。飲食店では「まん...

　量販店ではゴールデンウイーク以降、精肉部門の苦戦が続いている。まん延防止等重点措置などの行動制限が完全に解除され、業務用需要が徐々にではあるが回復傾向にあること、ネット通販や生協などの宅配事業が堅調に推移していることなど、消費形態が多...