食肉通信社編集部– Author –

　日本フードサービス協会（JF）発表の5月の外食産業市場動向調査によると、全店データで売上高前年同月比が20.4％増、客数12.5％増となった。売上高、客数ともに昨年12月から前年を上回り続けており、客単価については昨年10月から前年を上回り続けている...

　家畜改良センターが発表した5月末の全国牛個体識別記録によると、全国の飼養頭数は397万3,618頭（前年同月比0.7％増）で増加となり、前月比では7,393頭減少した。　品種別にみると、黒毛和種は計174万2,638頭（1.0％増）と前年を超え、前月比では379頭減...

　伊藤ハムと米久は、10月１日からハム・ソーセージおよび調理加工食品の納品価格改定をそれぞれ実施する。世界的な食料需給ひっ迫や不安定な国際情勢を背景に、インフレーションや円安が一段と進行し、ハム・ソーセージおよび調理加工食品の主原料である...

　財務省貿易統計によると、5月の国産牛肉輸出量は50万8,278kg（前年同月比9.2％減）と、前年同月を下回った。前月比でも2.9％減少。　輸出先国は合計31カ国・地域で、国別にみると香港が最も多く、11万1,640kg。次いで台湾、米国、シンガポール、タイと続...

　日本ハムは1日、商品規格変更および価格改定を発表。2022年10月1日から一部商品の規格変更および納品価格改定を実施する。　同社はことし2月1日から、ハム・ソーセージや加工食品など家庭向け商品、業務用商品、冷凍食品の一部において商品規格変更およ...

　JA全農は1日、東京食肉市場で第24回全農肉牛枝肉共励会を開催した。全国16都県から黒毛和種289頭（去勢209頭、雌80頭）、交雑種32頭（去勢24頭、雌8頭）の計321頭が上場された。厳正なる審査の結果、名誉賞には宮城県の佐藤昭彦さんが出品した黒毛和牛去...

　日本ハムのブランド食肉が、世界最高峰のシェフとソムリエで構成されるITI（国際味覚審査機構）の2022年度審査会において、星を獲得した。「極めて優秀」とされる三ツ星に「長崎県産　島原和牛」、「おいしい」と認められる一ツ星に「国産鶏肉　桜姫」「...