食肉通信社編集部– Author –
食肉通信社編集部
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生産
京大農学研究科と京都食肉市場が包括連携協定締結、「京大紅牛」
京都市中央食肉市場は27日、同市場セミナールームで、京都大学大学院農学研究科と京都市中央食肉市場との包括連携協定の調印式を行った。当日は大学、市場をそれぞれ代表して澤山茂樹京都大学院農学研究科研究科長、南直治郎同科附属牧場 牧場長、長谷... -
市場
高知県新食肉センター竣工式、新名称は「ミートプロこうち」
かねてから建設が進められていた高知市海老ノ丸の新食肉センターは25日、処理工場棟の落成式を実施した。HACCP基準に即したセンターとして一新され、衛生面は大幅に向上。輸出にも対応可能な施設であり、土佐あかうしなど同県ブランド牛振興の拠点として... -
団体
兵庫県牛肉マイスターコンテストで大正の徳田社長が最優秀に
「第1回兵庫県牛肉マイスター・牛枝肉処理技術コンテスト」の最優秀賞に食肉卸・大正(株)社長の徳田浩司氏が選ばれた。1月20日に「兵庫県牛肉マイスター」制度の認定者4人を集めて技術を競うコンテストが姫路市で開催され、徳田氏はきわめて精度の高い技... -
団体
全肉連がHACCP普及・定着に向け、手引書の解説動画を配布
全国食肉事業協同組合連合会(全肉連)はJRA(日本中央競馬会)の助成を受け、令和4年度食肉流通HACCP推進事業として、食肉処理業向けセミナー動画「HACCPに基づく衛生管理のための手引書の解説」(講師=菊池孝治・JA全農ミートフーズ㈱執行役員法務・... -
ご案内
銘柄牛肉ガイドブック2023発売開始
食肉通信社は、隔年の発行で好評をいただいている「銘柄牛肉ガイドブック」(旧名=銘柄牛肉ハンドブック)の2023年度版を発刊しました。 →お申し込みはこちら 本書は、全国の銘柄牛肉の情報350件以上を1冊にまとめ分かりやすく紹介し、食肉業... -
生産
双日がベトナム最大級の牛の肥育農場・食肉加工工場の起工式実施
双日(株)とベトナムの最大手乳業メーカーのVietnam Dairy Products JSC(ビナミルク)のグループ会社であるVietnam Livestock Corporation JSC(ビリコ)が21年9月に設立したJapan Vietnam Livestock(JVL)はこのほど、 ベトナムのビンフック省で、同国... -
トレンド
牛肉マーケット展望—下旬から上昇予測、豪州、米国ともに先高感
3月に入り、量販店も棚替えの時期に入った。これからスライス物から焼き材にシフトし始めるため、新たな仕入れが行われているが、国産牛部分肉ではカタ、モモなどいくつかの部位は動いたものの、あまり荷動きは改善していない。とくに高級部位のロースは...