年明け以降、牛枝肉相場は大きく下落し、買いが弱い。閑散期であるため仕方ないともいえるが、荷動きがかなり悪く、末端の販売に苦戦がみられる。1月に続いて2月も同じく苦戦する時期。今回は今後の販売を占うため、政府・団体が発表している昨年12月の販売動向を振り返り、傾向を探りたい。
総務省統計局が公表した昨年12月の家計調査報告（2人以上世帯＝1世帯あたり・品目別）によると、牛肉への支出金額は3,084円で3.4％増。しかし購入量は652ｇ（9.7％減）で大幅に減少した。豚肉の購入量は3.9％増、鶏肉が2.0％増。豚・鶏肉は年末も相場が例年よりも高かったが、それでも豚・鶏肉へのシフトが進んでいることが分かる。
日本スーパーマーケット協会など流通3団体がまとめたスーパーマーケット販売統計調査資料では、食料品売上高が4.9％増。このうち畜産品は5.6％増だった。帰省客増加により年末商戦が好調に推移。すき焼き、焼き肉用など、ごちそうメニュー商材中心に動きが良かったとしている。輸入ビーフについては価格高騰の影響で動きは鈍かった。
日本チェーンストア協会がまとめた販売統計速報では、販売金額2.9％増、畜産品は2.4％増だった。豚・鶏肉の動きは良かったが、牛肉の動きは鈍かったとしている。
日本フードサービス協会公表の12月の外食産業市場動向では、「焼き肉」が前年同月比2.3％増となるなど回復をみせたが、企業などの大口宴会需要はなかなか戻らない。外食全体でみると、22年の年間売り上げは13.3％増と前年を上回ったが、コロナ前の19年比では5.8％減だった。
