公益(社)日本食肉市場卸売協会はこのほど、2020年2月現在の「食肉中央卸売市場及び指定市場の概要」をまとめた。
それによると2019年の全国の牛と畜頭数に対する食肉市場入場頭数（併設と畜場のと畜頭数＋搬入枝肉頭数・資料面参照＝食肉速報に掲載）の割合は34.7％（前年34.9％)で、頭数は36万730頭（前年比1.7％減）と、18年に比べて流通シェアは0.2ポイントのダウンとなった。このうち中央市場10カ所は24万4,623頭（3.2％減）の入場で、シェアは23.5％（前年24.0％）。指定市場は15カ所で11万6,107頭（1.5％増）と頭数が増加し、シェアは11.2％（10.9％）と18年から伸張した。
これに対して豚は、全国の豚と畜頭数に対するシェアは17.6％（前年17.8％）と前年を下回り、入場は287万6,549頭（1.9％減）と18年から減少となった。このうち中央市場の入場頭数は95万9,862頭（4.7％減）、シェアは5.9％（6.1％）と、ともに前年を下回った。
