全国食肉事業協同組合連合会（河原光雄会長）は、農畜産業振興機構の助成を受け、令和元年度食肉流通経営体質強化促進事業の中で、活力ある店舗づくりのための成功事例の収集および調査を実施。全国の食肉小売店の中から、専門店ならではの仕入れ・販売、品ぞろえや商品開発、新しい取り組みなどを推進する計10店舗への取材、専門家による調査を行い、その成果を調査報告書（成功事例集）「活力あるお肉屋さん2020—顧客満足度を高める店舗展開に向けて」として取りまとめた。
調査した店舗は(1)霜ふり本舗（三重県）(2)さの萬（静岡県）(3)メルカートわかば（秋田県）(4)下仁田ミート安中店（群馬県）(5)カネ吉山本本店（滋賀県）(6)岡喜本店（滋賀県）(7)ミートショップヒロ（京都府）(8)あしや竹園（兵庫県）(9)肉の藤原（徳島県）(10)グルメ・スタジアム（鹿児島県）。とくに(1)〜(3)の3店舗については、宮城学院女子大の安部新一教授、東京農大の野口敬夫准教授、宇都宮大の神代英昭准教授の3人の専門家がそれぞれ調査・分析を行い、食肉小売店の活性化、成功に向けたヒントを深掘りした。
