伊藤ハムは三菱商事ライフサイエンス(株)との共同出資により、畜肉エキスおよび調味料製品の製造会社「九州エキス株式会社」（本社＝鹿児島県曽於郡大崎町、鳥居研志社長）を2019年11月1日に設立。またことし1月29日には大崎町と九州エキスの間で立地協定調印を行った。九州エキスは30億円を投じて、大崎町に4月から新工場を建設、21年4月の稼働を予定している。
九州エキス新工場は、伊藤ハムグループ会社の隣接地に建設する。近隣の食肉加工場から新鮮な国産の生原料（牛・豚・鶏など）を調達して加工し、付加価値の高い商品の製造を実現する。製造品目は畜肉エキス（加塩濃縮品、冷凍品）、調味料製品（タレつゆ、ソース、ラーメンスープなど）の加工用・業務用向け原料製品である。伝統的なエキス製造技術をさらに進化させ、原材料調達からお客への出荷まで「フードチェーン」の考え方をベースとした品質管理システムや新技術を積極的に採用する。また、地域の畜産資源に付加価値を与えるとともに、地域の雇用創出にも寄与する。
