公益(社)日本食肉市場卸売協会はこのほど、2022年2月現在の「食肉中央卸売市場及び指定市場の概要」をまとめた。
それによると21年の全国の牛と畜頭数に対する食肉市場入場頭数（併設と畜場のと畜頭数＋搬入枝肉頭数＝資料面参照・食肉速報に掲載）の割合は36.2％ （前年35.2％）、頭数は38万1,127頭（前年比3.3％増）と、20年に比べて流通シェアは1.0ポイントのアップとなった。
このうち中央市場10カ所は25万5,478頭（3.7％増）の入場で、シェアは24.3％（前年23.5％）。指定市場は15カ所で12万5,649頭（前年比2.4％増）、シェア11.9％（前年11.7％）と、頭数、シェアともに増加した。
